Si le restaurateur vend des boissons uniquement à l'occasion des repas, il doit être titulaire d'une licence 'restaurant'.
Si la vente d'alcool a lieu aussi en dehors des repas (bar-restaurant), il doit être titulaire d'une licence de débit de boissons à consommer sur place.
Les établissement possédant une licence de restaurant ou de débit de boissons à consommer sur place peuvent vendre à emporter les boissons autorisées par leur licence.
Depuis 2009, le classement d'un restaurant dans la catégorie « restaurant de tourisme » est supprimé. Le formulaire cerfa n°11494*01, qui permettait d'en faire la déclaration auprès de la préfecture, n'est plus en vigueur.