Le pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire (5 jours)

Le pack réunit sur une semaine les deux formations d'un restaurateur qui sert de l'alcool : le permis d'exploitation de 20 heures et la formation d'hygiène alimentaire de 14 heures. Cinq jours en salle, dans la même ville, une seule inscription, et deux attestations à la sortie.

Pour qui ?

Deux obligations s'additionnent. Le permis d'exploitation est exigé pour créer, racheter ou transférer un débit de boissons à consommer sur place ou un restaurant avec licence (article L. 3332-1-1 du code de la santé publique). La formation d'hygiène, elle, est exigée pour au moins une personne de l'effectif d'un établissement de restauration commerciale (article L. 233-4 du code rural). L'une ne remplace pas l'autre.

Le pack vous convient si vous créez ou reprenez un établissement qui servira à la fois des repas et de l'alcool, et si vous serez vous-même la personne formée à l'hygiène. Il évite aussi de bloquer deux périodes séparées.

Il ne vous servira pas si un membre de l'équipe est déjà formé à l'hygiène, si vous en êtes dispensé, ou si votre établissement ne relève pas de la restauration commerciale : la formation de 3 jours suffit alors. Si vous avez déjà votre permis, réservez seulement l'hygiène alimentaire.

Le déroulé des 5 jours

Dans notre calendrier, le pack commence le plus souvent un lundi. La semaine se déroule en général ainsi :

Chaque journée se déroule en général sur une journée de travail, avec une pause pour le déjeuner. La convocation, envoyée par e-mail une fois le paiement confirmé, donne l'adresse de la salle, les dates et les horaires. Le premier jour, venez avec une pièce d'identité et la convocation.

Le pack se suit entièrement en salle, car l'hygiène demande au moins quatre heures en présentiel. Si vous tenez à faire le permis à distance, prenez deux réservations distinctes : le permis à distance par téléphone, au 07 66 35 15 16 ou au 06 20 57 69 02, puis l'hygiène dans une salle proche.

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Ce que vous obtenez

En fin de semaine, deux documents vous sont remis :

• Le permis d'exploitation, sur le modèle officiel (cerfa n° 14407*03) prévu par l'article R. 3332-4-1. Il vaut dix ans et votre déclaration d'ouverture doit en faire état.
• L'attestation d'hygiène alimentaire, à conserver dans l'établissement : les inspecteurs peuvent la demander lors d'un contrôle.

Réservé d'un bloc, le pack revient à 799 € ; séparément, comptez 499 € pour le permis et 399 € pour l'hygiène. Les possibilités de financement sont sur la page des formations et de leurs prix. Pour comparer les semaines disponibles, ouvrez la carte des départements ou lisez nos conseils pour choisir sa session.

L'arrêté et les textes liés

Cette page s'appuie sur :

• Code de la santé publique, article L. 3332-1-1
• Code de la santé publique, article R. 3332-7
• Code rural et de la pêche maritime, article L. 233-4
• Arrêté du 12 février 2024